虾子海参
干海参150克、盐3克、干虾子150克、味精3克、肉汤500毫升、淀粉6克、葱、姜各15 克、猪油30克、料酒30克、酱油6克。将干海参放入锅内加清水,用小火烧开,锅离火位,待 其软而发胀捞出,去内脏杂质、洗净。放入锅内,加清水,用小火烧开将锅离火,待其发胀 ,直至海参发透(此过程中忌沾油盐,以防止油对其溶化及盐对其收缩作用)。将发透的海参 由肚内先划十字花刀,入开水锅内余一下,捞出沥干水分备用。将虾子洗净盛入碗内,加上 适量的水和酒,上笼蒸10分钟取出。再将锅烧热,放入猪油,投入萎、葱,炉炒后捞出,烹 入料酒,加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子,煨透成浓汤汁,用淀粉勾芡,加味精,起锅。 功能补阴养血,补肾润燥,增强人体免疫功能。适用于便秘、头晕、贫血、耳呜及防癌和癌 症病人的辅助治疗。<虾子海参>
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